秋刀魚のソテー、しめじのバターソース仕立て。塩焼き以外でもおいしいですよ☆

秋刀魚
今年は大漁、安値安定・・。
最近、少し漁獲が減って？ちょと高めですか？


塩焼きに大根おろしがど定番ですが、
イタリアンのアクアマーレなどにも使うとオシャレな一品に作れるいい魚！

今日は、季節のきのこをバターソースにして。




生の秋刀魚準備です
丸ごとがいいですが、今回は頭と内臓を処理です＾＾

しっかりと小麦粉はたいて、余分な粉は落としましょう
オリーブオイルで、じっくりと弱火で、仲間で火を入れていきましょう



焦げ目ばっちりで、お皿に盛ります
そのフライパンにきのこ入れて、バター
塩、相性のいい醤油。ここで味決めましょう。
最後にはお鍋で余っていた水菜をさっと入れて＾＾

ソースが出来たら、秋刀魚に回し掛けて完成
秋刀魚のソテー、しめじのバターソース仕立ての出来上がり～＾＾

ぺろっといけますよ
赤ワインにも、ぴったしです



ちょっとアレンジの秋刀魚、いかがでしょ？





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コメント 12

サンマとワインという意外性（？）が
とっても新鮮でイイですね☆
by jinn (2009-11-07 02:29) 

お久しぶりです～♪(^_^)/
うわ～ぁ、美味しそう～食べたいぃ。
塩焼き＆大根おろしの定番で登場させてしまいがちなサンマ。
バターソース、イイですねぇ～。φ（．． ）メモメモ
by ともたん (2009-11-07 03:58) 

ん～　流石！　どんな味なのか、私には想像の出来ません
これは作ってみるしか有りませんね！　安いし！
by ごましお (2009-11-07 07:38) 

おいしそう！！
赤ワインと合う秋刀魚、食べた~い！！
by ろこ (2009-11-07 13:36) 

美味しそうな秋刀魚さん＾＾
おしゃれに決めてもらいましたね♪
今年の秋刀魚は特に美味しいですね
by mimoza (2009-11-07 16:46) 

＞jinnさま
うまいっす！これ＾＾ぜひ！

＞ともたんさま
バターソースの秋刀魚、おすすめです＾＾

＞ごましおさま
こんな秋刀魚もいいですよ～抜群にうまいです＾＾

＞ろこさま
赤ワインと、相性ばっちりです！

＞mimozaさま
ぜひ、お試しくださいね＾＾
by Bin (2009-11-07 16:52) 

今年も秋刀魚は安くて助かりました。シーズン最後にやってみますね。
by chal (2009-11-07 17:02) 

さんまがとてもおしゃれ。
キノコの照りがとても美味しそうです。
by luces (2009-11-07 22:16) 

>chalさま
ぜひ、この秋刀魚もチャレンジしてくださいね！

＞lucesさま
きのこのソースは、意外ですが、秋刀魚とぴったしでした＾＾
by Bin (2009-11-08 09:22) 

１匹９８円の生秋刀魚で早速作ってみました。
とっても美味しかったです＾＾
by michie (2009-11-08 21:40) 

>michieさま
98円・・・安いですね＾＾
by Bin (2009-11-09 18:27) 

このソースも色々応用ききそうですね＾＾
覚えておきますっ
by GRACE (2009-11-10 20:16)