蒸すという調理法を、もっと活用しましょ！蒸して作るゴーヤチャンプルー。 [もっと野菜を食べよう～]
蒸すという調理法は、
茹でるときの様に、お湯に栄養素が溶け出さないこと、
炒める場合のように、油を必要としないこと、
そして、野菜の栄養価を損なわない、、、など、利点がいっぱいですよ＾＾
もっと野菜を食べよう～
ゴーヤチャンプルーです
スライスしたゴーヤを蒸しましょう
このときに、塩とお酒で下味です
そして、途中でもやしも追加で蒸し器に＾＾
フライパンに胡麻油、豆腐とちくわ入れて、ちょと焦げ目
そしてゴーヤ入れて、和風出汁、塩胡椒。
もやし入れてさらに絡めて、フライパンの端に、溶き卵、
ちょっと我慢で、火を入れたら、再度味を調えて。
一気に混ぜましょう、あまりつっついて豆腐がばらばらにならないようにしましょう！
先に蒸し上げているので、炒めは最小限。
Buonissimo!風ゴーヤチャンプルーの完成です
鰹節・ごま・青海苔などトッピングで＾＾
そうなんです、豚肉も、スパムも入れないヘルシータイプ
ゴーヤの味を、ダイレクトに頂くレシピです
蒸すことで、いやな苦味はなくなり、旨い苦味だけが残る・・・です＾＾
特に蒸篭も要りません
普段の鍋や、フライパンに網置いて、蓋。かんたんに出来ます
お勧めです
Copyright 2009 recipe labo piattopiatto All Rights Reserved.
茹でるときの様に、お湯に栄養素が溶け出さないこと、
炒める場合のように、油を必要としないこと、
そして、野菜の栄養価を損なわない、、、など、利点がいっぱいですよ＾＾
もっと野菜を食べよう～
ゴーヤチャンプルーです
スライスしたゴーヤを蒸しましょう
このときに、塩とお酒で下味です
そして、途中でもやしも追加で蒸し器に＾＾
フライパンに胡麻油、豆腐とちくわ入れて、ちょと焦げ目
そしてゴーヤ入れて、和風出汁、塩胡椒。
もやし入れてさらに絡めて、フライパンの端に、溶き卵、
ちょっと我慢で、火を入れたら、再度味を調えて。
一気に混ぜましょう、あまりつっついて豆腐がばらばらにならないようにしましょう！
先に蒸し上げているので、炒めは最小限。
Buonissimo!風ゴーヤチャンプルーの完成です
鰹節・ごま・青海苔などトッピングで＾＾
そうなんです、豚肉も、スパムも入れないヘルシータイプ
ゴーヤの味を、ダイレクトに頂くレシピです
蒸すことで、いやな苦味はなくなり、旨い苦味だけが残る・・・です＾＾
特に蒸篭も要りません
普段の鍋や、フライパンに網置いて、蓋。かんたんに出来ます
お勧めです
Copyright 2009 recipe labo piattopiatto All Rights Reserved.
夏場になると何度かゴーヤチャンプルを作りますが、
蒸すという発想は無かったです。
ぜひ試してみます♪
by jinn (2009-06-16 00:15)
さっそく試してみます。
最初は苦みが嫌いでしたが、慣れるとなんのそのですね。
piattopiatto さんのレシピならそれすら忘れてしまうかもです。(^^ゞ
by まっきー (2009-06-16 00:15)
またレシピを参考にお料理作って記事をアップしました！
のぞきに来て下さいね！
by piano (2009-06-16 00:40)
蒸す。。。ですか??
ゴーヤチャンプルーはダ~~~ッっと炒める!!のイメージですが蒸す方がヘルシーでいいかも？ですね(^_-)-☆
by guran (2009-06-16 06:11)
ゴーヤは苦手なんですけど、
試してみようかなぁ。(>_<)
by こりこ (2009-06-16 07:33)
美味しそうな作り方ですね。
フライパンに網・・・その手があったか!って感じです。
収納が狭いから蒸し器買えないと思っていたのですが、
今日は後で百均にいかなくっちゃ♪
by A・ラファエル (2009-06-16 07:44)
なるほど、蒸すことによって苦みが取れるんですね。
苦味が苦手で敬遠しがちなんですが、今度試してみます。^^;
by ソニックマイヅル (2009-06-16 08:08)
>jinnさま
蒸すという調理法は、とってもいいですね
野菜の旨味がばっちり残ります＾＾
＞まっきーさま
いい感じの苦味でおいしくなります～～
＞pianoさま
そうですか！！＾＾了解です
＞guranさま
たまたま、ゴーヤチャンプルーで、「蒸す」を紹介ですが
いろんな野菜、蒸すと旨いよ～～
＞こりこさま
ゴーヤ苦手って、みんなあの嫌な苦味のせいなんですよ～～
ほんとは、いい苦味ですので、この方法
＞A・ラファエルさま
そうです、上等な蒸し器、蒸篭が無くてもできます
細かい網目のものがいいですよ～＾＾
＞ソニックマイヅルさま
そうなんです、いい苦味だけ残ります
by piattopiatto (2009-06-16 08:13)
最近、蒸し料理がメインのお店をちらちら見ます。
蒸すと日頃好きではない野菜なども美味しく食べられちゃい
ますね。
by ａｒａｎｊｕｅｓ (2009-06-16 08:49)
蒸すと苦みが減るんですか!
ちょっと試してみたくなりました～♪
by Riyo-Lyon (2009-06-16 09:16)
ゴーヤ蒸すのは知らなかったです！
ちょっとこれも、チャレンジです！
野菜は沢山食べたいです。ダイエットしなきゃなので・・・
早速お知らせありがとうございましたヽ(^◇^*)/
宜しくおねがいします～♪
by COYOTE (2009-06-16 09:19)
蒸す、ですかぁ。あまり使わない調理法かも。
なるほど。たしかに利点尽くしですねぇ♪
メタボ対策に活用してみますっ
アニキ、今、お教室のメンバー集め中。
すんませんっ遅くなって。
もうちょいしたら連絡します～=3
by GRACE (2009-06-16 09:40)
＞aranjuesさま
蒸すという調理は、ほんといい調理方法と思います！
＞Riyo-Lyonさま
いわゆるスチーム。。。ですね
で、角がとれるです＾＾
＞COYOTEさま
ダイエットには最適っす＾＾
＞弟子よ
お久しぶりね~~♪
了解＾＾
by piattopiatto (2009-06-16 09:44)
あ、ゴーヤ．．．
ゴーやは苦手だけど、蒸し料理は大好きです＾＾
by ruriy (2009-06-16 09:55)
蒸せば油も落ちるし、使わなくてもいいし
イイコトいっぱいですね～
by にこちゃん (2009-06-16 11:08)
蒸すのはやったことなかったです♪
ゴーヤは好きですから試してみたいです＾＾
by ナッツ (2009-06-16 11:22)
蒸す・・・お茶の製法でも重要な過程ですが、
お料理にも大切なことなんですね♪
by お茶屋 (2009-06-16 11:54)
蒸し器、欲しいと思っていたら、
フライパンでもできるんですね！
網、買ってこよう（笑）
茹で野菜はしょっちゅうやるんですけど、
やっぱり栄養が流れちゃうんですよねー。
by macha (2009-06-16 12:32)
なるほど～・・・
蒸すという手もあるんですね！(^^)
by たろう (2009-06-16 12:44)
蒸しても、ゴーヤのキレイな緑が損なわれないのですね。
下味のお塩のおかげですか？
今日もごまがたっぷりで、美味しそう♪・:*:・ (￣* )
by tomotomo (2009-06-16 13:34)
ゴーヤも、きちんと料理すると苦くないんですね。
蒸すと油も少なくて済むし、野菜のうま味が残るの
は嬉しいです。
by ラブ (2009-06-16 13:56)
蒸すと嫌な苦みが出ないんですか？ 良いこと聞きました。以前、大阪の福島にある”沖縄居酒屋・八重山”のおばちゃんに、強火で短時間と教わったんですけど・・・。
by chal (2009-06-16 15:35)
しまった～。
ゴマの応募を忘れておりました。
蒸すという行為を改めて見直しました。
なるほど～
by jamaica (2009-06-16 17:19)
蒸すゴーヤチャンプル、ヘルシーだからたっぷり食べられますね。
美味しい苦味だけが残るこの調理法、絶対に作ります！
by ゆったん (2009-06-16 17:56)
フライパンに網を置いて蒸すのなら簡単！
手軽に蒸し料理が出来ますね。
by luces (2009-06-16 18:31)
＞ruriyさま
ゴーヤ、だめ！って方、意外と多いですもんね＾＾
＞にこちゃんさま
蒸し調理は、色目も鮮やかになっていいことづくしですね
＞ナッツさま
蒸すゴーヤも、また美味です＾＾
＞お茶屋さま
スチームは、昔からの伝統ですよね＾＾
＞machaさま
流出は、茹でのほうがやっぱり多いですね～～
＞たろうさま
そうです！蒸すという方法もあり！です
＞tomotomoさま
そうです、最初の下処理の塩とお酒ですね
＞ラブさま
そうですね、カロリーオフで旨いアップです＾＾
＞chalさま
そうですよ！短時間で茹でる。。。が基本なんです
今回は蒸しがテーマでしたので、ちょっと異質なゴーヤで紹介しました
＞jamaicaさま
そうなんです、蒸すという調理方法は、伝統の調理方法ですね＾＾
＞ゆったんさま
蒸すという調理をひとつ覚えると、もっと幅が出てきますよ～＾＾
＞lucesさま
フライパンに細かい目の網にふた、これで十分です＾＾
by piattopiatto (2009-06-16 20:57)
なるほど！蒸すんですね！
勉強になります☆今度作ってみます＾＾
by acha (2009-06-16 21:45)
蒸すと苦味が無くなるとは知りませんでした！
by porcorosso (2009-06-16 21:53)
＞achaさま
一度、次は蒸してみてくださいね、また違う味と食感！
＞porcorossoさま
野菜全般、蒸すという調理は最適ですね＾＾
by piattopiatto (2009-06-16 22:27)
お、沖縄名産ゴーヤですね。
こっちでよく食べてます。
蒸すと苦みが減るんですか。どんな感じなんだろ？
ちょっと試してみますか。
by 雅 (2009-06-16 22:58)
＞雅さま
ゴーヤです＾＾
ちょっと蒸すだけで、嫌味な苦味がなくなって食べやすいです
by piattopiatto (2009-06-17 08:23)
蒸すのはﾍﾙｼｰでいぃですね＾＾＊
旨みがｷﾞｭｯと凝縮して美味しそ～♪
by utsubon (2009-06-17 23:51)
＞utsubonさま
蒸すという調理方法は、なかなか身に付かない方が多いんです
ほんとは、一番いい調理のひとつでもあるんですけんどね＾＾
by piattopiatto (2009-06-18 09:58)
蒸すんですねぇ。
蒸すことはあんまりしないので、これを機会に蒸し料理してみよう！！とおもいます☆
by ganagana (2009-06-18 20:44)
＞ganaganaさま
蒸すという調理方法は、どんどん取り入れてみてくださいね＾＾
by piattopiatto (2009-06-18 21:05)
蒸すという調理法を、もっと活用しましょ！蒸して作るゴーヤチャンプルー。：料理講師＆研究家 杉本 敏のかんたんレシピメソッド：So-netブログ chanel bag outlet online http://azchow.org/lovely/
by chanel bag outlet online (2013-07-23 09:28)
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by meizitang (2013-07-25 14:32)