鯵と旬のホタルイカ、いいお造りが手に入りました～～ちょっと一手間＾＾で

鯵、アジ、あじ。
ホタルイカ、蛍烏賊、ほたるいか。

旬の季節ですね～
特にホタルイカは、富山湾で獲れるいいものが、たくさんあがってます＾＾

京都は、錦市場のとある、贔屓のお魚屋さんが、もってきてくれました。

そのままお造りや、酢味噌が一番旨いんですよね。
しかし、です
ちょっとだけアレンジしましたので、良かったらぜひご参考に～＾＾


まず鯵。
これはつまの人参と大根とすこしづづ利用して、シソの葉。これ刻んで
ボウルで混ぜます。

そこに、ナンプラーとスウィートチリ、適量入れて混ぜて2分ほど寝かしたら完成。



ホタルイカはボイルして、またはボイルしたものを。舌触りが悪いので、目、口、軟骨取りましょう。



これをひたひたのナンプラーに2分浸けます。いわゆる「いかの沖漬け」ならぬ、ナンプラー漬け。
浸けすぎは、辛く、塩気強く、、ですから、香りを付けるって感じです

めっちゃ旨いです、日本酒、焼酎、ワイン、ウイスキーにビール。なんでもこい！で




いかがっすか、一度お試しを。お勧めです



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タグ：エスニック料理 鯵のお造り ホタルイカ 富山湾 ナンプラー レシピ エスニック レシピ スウィートチリソース 錦市場 京都

コメント 18

なんでも内臓系が苦手なので、ホタルイカがどうも・・・。
好き嫌いはあまりないんですけど、普通のイカのほうがすきだったり・・・。
でも、一工夫の味付けが美味しそうです。o(^o^)o
by Yuki (2009-03-30 00:51) 

ホタルイカのナンプラー漬け、まちがいなくおいしそう！！
ナンプラーを使うと家のワンがもうキッチンから離れない（笑）
ワンをもとりこにする調味料！
by lilly (2009-03-30 01:57) 

鰺にナンプラーとスウィートチリですか。どんな鰺になるのか気になります。
by Tomo (2009-03-30 05:48) 

たくさんのｎｉｃｅありがとうございました＾＾

我が家も昨日ホタルイカ出しました
長男は、ホタルイカ苦手で食べませんでしたが次男は、残った分全部食べました(^o^)
ランプラー漬け美味しそうですね(^o^)
by momo_chan (2009-03-30 06:52) 

偶然我が家も昨夜はホタルイカでした（＾＾）/
旬のものはいいっすよね！
ナンプラー漬け美味そう。
by guran (2009-03-30 06:59) 

ご訪問ありがとうございました（＾＾）
ホタルイカ美味しそうです～！ステキなレシピにまたお邪魔したいと思います♪
by matsuco (2009-03-30 10:44) 

ホタルイカの舌障りが
悪いと思いつつ食べてました。
目、口、軟骨を取るのが
美味しさのポイントなんですね!!
by みそぎ。 (2009-03-30 12:01) 

ナンプラー・・・あまり使い道がなかったのですが、
これはイイですね。ナンプラー消費に一役買いそうです♪
by jinn (2009-03-30 12:30) 

ナンプラー浸けですか。覚えておきます。ナンプラーは冷蔵庫の中に常備してあるのですが、あまり使い道がありませんでした。
by chal (2009-03-30 14:11) 

ナンプラーって使ってみたいのですが、なかなか消費しなさそうで
買うのをためらっていましたが、このレシピはとても魅力的です。

by ゆったん (2009-03-30 18:17) 

ナンプラー漬け、ご飯もすすみそう。
by こぱんだつま (2009-03-30 19:00) 

ホタルイカの。。。。目・口・・・・軟骨を取る・・・・はぁぁぁ・・・・
肩こりしそうです～(^w^)
わたしゃガッツリまんまいっちゃってますが・・・・野蛮？
by pumipon (2009-03-30 19:19) 

酒や酒や！酒もってこーいって感じ＾＾
ナンプラーづかいが新鮮です。

小松菜レシピ、リンク貼らせて頂きました。
美味しくできました、しかも簡単。
ありがとうございました♪
by りかぴ (2009-03-30 20:03) 

最近ホタルイカをよく頂きます。僕は口だけとって、美味しいお醤油で頂きます。それが最近のお気に入りです。
by 井上酒店 (2009-03-30 21:03) 

＞Yuki姐さま
内臓、そないに気にならないですよ、ほたるいか。＾＾
でも、あかんかな～～

＞lillyさま
ナンプラーは、旨味のかたまり、、みたいなものですから
絶対においしくなりますね＾＾

＞Tomoさま
ナンプラー＆スウィートチリはよく使うやり方です
とっても旨いっすよ＾＾

＞momo_chanさま
ホタルイカ、旬ですね＾＾ほんとおいしい魚介ですね

＞guranさま
あちこちで、ホタルイカ三昧、、ですね～～＾＾

＞matsucoさま
ぜひ、いろいろと参考にしてくださいね＾＾

＞みそぎさま
カンバック？ですね＾＾
はい、ちょっと手間ですが、抜群に舌触りがよくなります

＞jinnさま
基本、魚介類には、ナンプラーは相性いいですので、もっと使ってください

＞chalさま
もっとナンプラー使ってくださいね、炒飯の仕上げにもいいですよ＾＾

＞ゆったんさま
ナンプラー、少量のものですと、200円ほどです
しかし、一年以上持ちますし、いろいろと使えますよ＾＾

＞こぱんだつまさま
おいしいです＾＾ぜひ。

＞pumiponさな
本来は、そのまんまでいいです＾＾
ちょっと気になるならとってしまう、、ですね

＞りかぴさま
そうです！酒です、これには＾＾

＞井上酒店さま
王道ですよね、お醤油は＾＾
by piattopiatto (2009-03-30 21:51) 

私は鯵の刺身ってあまり好んで食べないのですが
とても美味しそうですね(^^♪
やはり・・・ひと手間で、どんな食材も一層
美味しく変身しちゃうのですね(^^)v
今、とっても鯵が食べたいです(^_-)-☆
by vivian (2009-03-30 22:27) 

＞vivian弟子よ
鯵、食べるべし、、。うまいぞ。
by piattopiatto (2009-03-30 22:28) 

いいですねぇ～エスニック！
軽くレモンを垂らしても美味しいかも？？？
by iyashi (2009-03-31 19:38)