旬の寒ブリです。お造り・ブリ大根・照り焼き、色々あれど、

寒ブリ
つい先日は
海流の水温もやっと下がり、富山氷見や能登でも
南下してきたブリが、1000本以上も一日で捕獲など、、
シーズンさなかですね～

お正月にも登場するお魚のど定番、ブリ。

お刺身、お造り、塩焼き、照り焼き、そしてブリ大根。
前回ご紹介した、イタリアンなど、ほんと美味しいですね



今日は柵の身が入りましたので
ぜひこれを、たたきにしてみましょう

塩して、一気に炙って焦げ目
そして氷水で急速冷却。

スライスして、麺つゆ、山葵醤油、ポン酢、にんにくやその他薬味、
色々と楽しめて、これがまた、カツオのたたきとは一風変わった美味ですぞ



ブリの脂が程よくなって、旨みにかわり、
お口にいれたとたんに、芳醇な旨みとコクが広がります

いい寒ブリが出回ってますので、
柵で1000円ほど、
河豚より、クエより、黒毛和牛よりも、お安いです
旬のもの、頂きましょう



お勧め度☆☆☆☆☆

満点で

当然お造り



ブリ大根



おうちで握り寿司




■一口メモ■


寒ブリ



寒ブリと言われるように１２月～２月までの厳寒期が旬。
氷見ブリ、能登ブリ、佐渡ブリなど、北陸が名産地。

富山県の一部地域には、娘が嫁入りした年の暮れに
実家から嫁ぎ先にブリを贈る風習がある。
これは嫁いだ娘への思いやりであるばかりでなく、
ブリにあやかった、娘婿の出世を願う親の気持ちの表れでもある。

タグ：寒ブリ 氷見 ブリ レシピ ブリ大根 レシピ ブリの照り焼き レシピ ブリのたたき 富山 能登 おせち 正月

コメント 21

ぶりの握り、うまいでしょうね＾＾
by Baldhead1010 (2008-12-26 06:21) 

旬のものってやっぱり美味しいですね。

by chi- (2008-12-26 08:14) 

脂がコテッ!!　と乗ってて旨そう～～♪　ヾ(＾▼＾＊)ノ
by ダー (2008-12-26 08:27) 

今　祝い魚を　鯛にしようか　鰤にしようか悩んでいます。
気持が少し鰤の方に傾きました。

by kurakichi (2008-12-26 08:29) 

どれもおいしそう。
by ひろちゃん (2008-12-26 08:37) 

お家で握り寿司が楽しめるなんて、最高ですね！
綺麗なブリ、美味しそうです～♡
by chercher (2008-12-26 10:15) 

富山の生まれですが、ブリの話　知りませんでした。
そうだったのかぁ～。
親心ですね。
by angie17 (2008-12-26 11:06) 

おせち料理に頭を悩ませているので、助かりまぁ～す!!
ﾌﾞﾘのたたきもいぃですねぇ～＾＾*
by utsubon (2008-12-26 12:42) 

＞Baldhead1010さま
ブリの握りうまいっすよ～＾＾ぜひ。

＞chi-さま
旬のものは、旬のときに食べてこそ、最高の状態ですね
これはもう恵みですもんね

＞ダーさま
うまいっすよ、いやみのない脂ですから、さっぱりですよ

＞kurakichiさま
祝いは鯛がいいかな～～
ブリは2番手、、で＾＾

＞ひろちゃんさま
どれも？美味しいです＾＾

＞chercherさま
ほんとかんたんですよ、
形などは、そんなに気にすることなし！です
握るって、、結構楽しいですよ＾＾

＞angie17さま
そうなんですね、だんだんと衰退はしているようですね
いい風習と思います、さすがは富山、氷見、寒ブリですね


＞utsubonさま
ブリのたたきって、意外！ですが
これまた、たまらんうまいですわ～＾＾
by piattopiatto (2008-12-26 12:49) 

ぶり大根♪
大根に味がしみしみですね～～＾＾
by mocotan (2008-12-26 14:05) 

ぶりのたたき！
おいしそうですね。作ってみたいです♪
by mei (2008-12-26 14:45) 

今年はブリが安くて助かる～
by pace (2008-12-26 16:03) 

はじめまして!
ご訪問＆nice! ありがとうございました♪

お料理大好き、食べるの大好きな私には、
とっても魅力的なブログです～(*^。^*)

どうぞこれからもよろしくお願いいたします☆
by こりこ (2008-12-26 16:04) 

＞mocotanさま
ブリ大根は、ぜひお正月作ってくださいね
今年はブリ安値安定です＾＾

＞meiさま
いいブリが売ってましたら、ぜひチャレンジを、うまいっすよ

＞paceさま
安値安定傾向ですね、今年これから

＞こりこさま
ようこそ、ぜひ色々と参考くださいませ～
by piattopiatto (2008-12-26 17:17) 

ぶりの握り。。みてたらお腹なりましたぁ～～
おいしいですよね＾＾
冬のお魚！！
by ひーkitchen (2008-12-26 17:19) 

こんばんは、寒ブリ旨いですね。
前の料理屋さんから、あらをもらって甘辛く
煮込んで食べたあの旨さ、いいですよ。
料理屋さん適当に身を付けておいてくれたのかなー
酒がすすみました。ぶりは此処まで美味しいのですよ。
by 吉之輔 (2008-12-26 19:40) 

ご無沙汰しておりましたのに、ご訪問＆nice、ありがとうゴザイマシタ。
海の中では、イナダやワラサ位までなら群れに出会えるんですが、ブリとなるとまだ単体でしかお目に掛かれていません。
関東文化圏で育ったので、食卓にブリは馴染みが無かったんですが、その位の値段だったら食べてみたいですね。
たたきは未知なので、とっても惹かれます。
by SAKANAKANE (2008-12-26 23:40) 

こんばんは
おせちのブリの照り焼き忘れてました。明日買いに行かなくては・・・。
by chal (2008-12-27 03:21) 

＞ひーkitchenさま
ブリの握り、ぜひお正月
作ってみてください
少々握り方が変でもかまいませんよ～～＾＾

＞吉之輔さま
そうですね、ブリはほんと美味しいですよね＾＾

＞SAKANAKANEさま
ブリはいい魚、、と思います
ぜひ、このお正月に、お試しを

＞chalさま
ブリ照り焼きは、必須＾＾ですね
by piattopiatto (2008-12-27 16:40) 

はじめまして。突然のコメント。失礼しました。
by プラダ バッグ (2013-07-26 03:04) 

匿名なのに、私には誰だか分かる・・・(^_^;)ありがとう。。。
by ルイヴィトン バッグ (2013-07-26 03:05)