大阪の、北摂能勢 隠れた銘酒、秋鹿。

今から約20年ほど前、
神戸三宮、、とあるしゃれた飲み屋で飲んだ一杯。

これが、私と秋鹿の出会い。
当時十八番の酒は、太陽酒造の「赤石」というお酒で、
その飲み屋も当然、赤石目当ての贔屓店。

関西、いや今では、全国的にも有名な大阪池田の酒、呉春、
これが冷酒のコップで600円、赤石が1000円、、それぐらいに貴重でもある酒。

こちらの酒好きを見抜き、「仕方ない、内緒の一杯やで、、」と店主が
出してくれたのが、この秋鹿の雫酒。

いや～なんだこれは、、
この香りと、のどにやわらかい米の風味は、、、


いくら聞いても教えない、、
ちらっと見せた一升瓶には、
茶色に濃紺ラベル、、、ん?心？技？雫、一貫？、、

なかなか
読み取れない、、、

「鹿だよ鹿、能勢の鹿、わかった？」、、、。
初めて聞く名前、しかしこれは覚えておこう、、、


その後暫くして、蔵元も調べ、いざ訪問。
しかし、酒はすでに無し、今年のストックさえ、もはや無し、、。


「ほな、そこに名前書いといて」と当時の専務、今の社長。

もし来年あまったら送ると、、。

そして忘れかけていた一年後に、数本の新酒。

例の雫、そして、微発泡の直汲みに、純米。
当然、その後20年、今も飲み続ける銘酒。　　なんと幸せなことか。



そして、今回の肴は

鶏そぼろ豆腐



せせり肉を叩いてミンチに。

ふぐの子竹輪＆蒲鉾



まだまだ、もう一杯！と盃がすすむ、うまい肴ですな。



■一口メモ■




秋鹿酒造

大阪府最北端、北摂連山に囲まれた山里・能勢は、
厳しい冬の寒気が酒質を鍛え抜く。
創業以来120年続けてきた米作りと酒造りの兼業経験を生かし、
米作りから酒造りを始めるシャトー型に移行して20年。
自営田と近隣町内農家の契約田25ヘクタールから獲れる
高品質な酒米で、味わい深い純米酒だけを造っている。

能勢地方は大阪府の最北端、兵庫県と京都府に挟まれ、
丹波山地の入り口に位置する海抜250ｍの盆地。
北摂連山の大パノラマが四方を囲み、棚田が山裾を彩り、
山々からの清流が田畑を潤す美しく静かな田園風景が広がる。

各所には古墳が点在、縄文・弥生時代の埋蔵物も発掘され、
日本書紀や万葉集にも能勢という地名が記されるなど、
古くから拓かれた土地でもあり、夏期の気温は大阪市より５℃も低く、
昼夜の温度差は10℃以上。

一方、冬の極寒期には氷点下5℃以下に下がることもしばしば、
盆地特有の気候ゆえ、良質な米作り・酒造りには最適な土地柄。

秋鹿の創業は明治19年。
蔵元はもともと能勢地方の庄屋の家系で、
創業者奥鹿之助が酒造業の免許を取得し分家したのが始まり。

能勢の最も良い季節である秋と自分の名の鹿をあわせて酒銘に。
平成に入って間もなく、《山田錦》栽培の第一人者と言われた
大阪局鑑定官室長・永谷正治氏の指導のもと、
蔵元主導による《山田錦》栽培を他に先駆けてスタート。

酒米がいかに酒質を左右するかを熱く説く永谷氏も、
この土地柄が《山田錦》栽培に最適だと太鼓判を押し、
食管制度の撤廃を機に町内の農家とともにシャトー型の米作りを本格的に始める。

20年を経た現在も、永谷氏の意志を継ぐ蔵元と有志農家が、
秋鹿の酒となる《山田錦》や《雄町》を栽培し続けている。

※参考:日本名門酒会

有名リカーショップ
地酒専門店には、置いていますから、ぜひお試しを。
期待を裏切らない一瓶です。

タグ：北摂 蒲鉾 地酒 ふぐの子 秋鹿 竹輪 神戸 能勢 山田錦 大阪 純米 酒米 吟醸

コメント 42

秋鹿の雫酒早速注文しちゃいました(^^)
12/5着予定です。楽しみ～！
by iyashi (2008-12-03 00:56) 

私、アルコール苦手でいっさい飲まないんですが、
瓶に貼ってあるラベル面白いなぁと思って見て
ました♪
by oko (2008-12-03 06:09) 

面白そうなラベルと美味しいそうなお酒、飲んでみたい。
by green_blue_sky (2008-12-03 06:33) 

お酒　飲めないのでわかりませんが主人用には旅先で買う事が多いです　先日の京都であの丹波ワイン見つけました！！今日ブログにも載せました～有り難うございました。
by ミーミー (2008-12-03 07:00) 

おはようございます。
美味しそうなお酒ですね。
これは、是非とも味わってみたいです。
by kaoru (2008-12-03 08:06) 

近所の酒屋（角打ち）が、秋鹿のワンカップ置いてます〜。
（ワンカップですみません・・・）
鹿の図案が可愛かったりします。(笑)
by ねこじゃらん (2008-12-03 08:28) 

＞iyashiさま

もう手配？＾＾されましたか？
製造本数も少ないですから、見つけたときに
頼まないと、よく売る切れますね～
いくつかのアイテムは今年ももう完売なってます
ぜひ、お楽しみを～

＞okoさま

へのへの、、
なかなかいいラベルですし、雫もいいデザインですね

＞green_blue_skyさま

いい酒です、覚えておいてくださいね
by piattopiatto (2008-12-03 09:21) 

>ミーミーさま

丹波ワインありましたですね、この白は3万本限定です
めちゃフルーティーで美味しいですよ～

＞kaoruさま

美味しい酒です、ぜひ、見つけたら、、、。

＞ねこじゃらんさま

ワンカップ、、ありますあります
あれは、結構流通しているようですね～
by piattopiatto (2008-12-03 09:23) 

コラコラッ
酒飲み記事書くのが早い！！！！
まだダイエット終わってねぇ～（*－*）
by m-grace (2008-12-03 09:25) 

今はインターネットで取り寄せが簡単にできるいい時代になりました。
むかし　呉春のラベルを見てほしくなり　神田（電車で１時間）の酒屋まで買いに行ったことがありました。

by kurakichi (2008-12-03 09:46) 

お酒のおいしいのに出会うと
飲み過ぎちゃうので
たしなむ程度に飲める人になりたいと思います
by まめ助の母 (2008-12-03 10:05) 

お酒との出会いの素敵なエピソード。
師匠！
幸せもんでんな～。
(￣ ￣)　(＿ ＿)うんうん
by Ryukoまま (2008-12-03 10:17) 

そぼろ豆腐も、ちくわも・・・、美味しそうですが、この酒すごそうですね。
日本酒はあまり飲まないので良くは分かりませんが、ラベルとビンからしてすごそう!!

一度でよいから、お味見してみたい。　^^v
by moz (2008-12-03 10:41) 

わたしは
久保田ばっか飲んでます。
ほかにもトライしなきゃ！とおもいました。
by あいこ (2008-12-03 10:54) 

OLだった頃、忘年会シーズンに鍋や和食で日本酒を上司と飲んだの思い出しました！
たまには着物で一杯したくなりました☆
by ポピイ (2008-12-03 12:29) 

日本酒は飲めないのですが
美味しそうに飲んでる人を見てると
飲めるような気になってしまいます＾＾
by mocotan (2008-12-03 13:12) 

日本酒の美味しい季節ですよね～。
これ、私も飲んでみたいなぁ。
by しーちゃん (2008-12-03 13:36) 

酒類には全く縁がありません。
秋には日本酒が似合いそうですね。
by yakko (2008-12-03 14:14) 

日本酒は全く飲めない私ですが呉春は知っていました。
池田のお酒なんですね！
能勢は中学校の時、キャンプにいきましたよ♪
by piano (2008-12-03 15:02) 

>弟子よ

はよ、達成して酒飲みモード全開！やね

＞kurakichiさま

呉春も美味しい酒ですね～
あれも醸造数が、少ないですね～
by piattopiatto (2008-12-03 15:50) 

＞まめ助の母さま

そうですね、飲まれるとあきませんね＾＾

＞Ryukoままさま

そうですな～、まあいい出会いといいますか
そのおかげで地酒をいろいろと勉強もしましたね～
by piattopiatto (2008-12-03 15:52) 

＞mozさま

はい、ほんとに、旨い酒ですね機会ありましたら
ぜひ、試してみてください

＞あいこさま

久保田もいい酒ですよね、美味しいですよね＾＾
by piattopiatto (2008-12-03 15:53) 

＞ポピイさま

はい、着物で熱燗、、なんて洒落てますよね～

＞mocotanさま

はい、日本酒もちょびっとなら、いいと思いますよ

＞しーちゃんさま

お勧めです、いい酒ですよ～
by piattopiatto (2008-12-03 15:55) 

＞yakkoさま

そうですか、一度試してみては？

＞pianoさま

そうなんですよ以外と知られてませんが
呉春は池田のお酒なんです
梅田に直営の居酒屋もありますよ！
by piattopiatto (2008-12-03 15:57) 

お酒のことは全く分からないのですけど
有名なお酒なのでしょうね。
おつまみもおいしそーー
長い間飲んでしまいそうですね。
by Samansaちゃんの日々 (2008-12-03 16:16) 

沢山のnice!ありがとうございます。私も料理をするのが好きで、今日も家の者が知人達とのワインパーティーをするからと、本格インド風カレー・ローストビーフ（ローストしてからボイルする）・焼きソバ・野菜（大根、人参、セロリ、きゅうり）のスティックなどを料理し、先ほど終えたばかりで疲れました（１５名分）。貴ブログを参照してより美味しいお料理に挑戦してみます。重ねてありがとうございました。
by 鋭理庵 (2008-12-03 16:56) 

秋鹿。。そんなにレアものなんですか～
おいしいんだろうなぁ～～熱燗っていいたいとこだけど
冷酒で味わってみたいです♪(>ｖ<*)
ちくわが飾り切りでおされ～～♪
by がぁこ (2008-12-03 17:04) 

＞samansaちゃんの日々さま

関西圏では、そこそこ有名です
もっと有名処もありますが、ここはいい酒ですね

>鋭理庵さま

そうですか？お疲れ様です！
ぜひ、いろいろとご参考にしてくださいませ
お魚好きで、いろいろと記事読ませていただきました

＞がぁこさま

はい、こりゃもう冷か、ちょい冷やしたり、ロックが、、。
ちくわ、ちょっと遊んでみました～＾＾
by piattopiatto (2008-12-03 17:39) 

ふぐの子ってどんな味なんですか？
味付けとかしてあるのでしょうか。^^;
by ソニックマイヅル (2008-12-03 17:47) 

>ソニックマイヅルさま

ふぐの子、そうですね～
カラスミみたいな感じ、、です
ふぐの子を塩漬けして1年、塩抜きに1年
そして、いしる「魚醤」で漬け込み、さらに1年
3年かかる代物ですね。
金沢特産です、国が唯一製造を認めているのが石川県です
ふぐの子、基本的に卵巣「毒の塊」です～～
by piattopiatto (2008-12-03 17:51) 

日本酒好きの私にはたまらない
お話でした(>_<)
これからの季節
日本酒が美味しいですよね(∩.∩）
by Cherry (2008-12-03 18:51) 

お酒飲めないんですよ・・・・。
鶏そぼろ、美味しそうです☆
これをご飯に乗っけてガッツリいきたいです～♪
by Yuki (2008-12-03 19:06) 

＞Cerryさま

はい～旨い酒です
熱燗も恋しいですが、ここは冷やで、ぐいっと、、、ですな

＞Yuki姐さま

そうなんよな～～下戸やもんな～～
ええで、となりでコーラ飲んどく？＾＾
by piattopiatto (2008-12-03 19:17) 

あ～お酒がいーっぱい！
しかも、肴もいいなぁ・・
内緒の酒、いいなぁ＾０＾♪
by 雨の弓 (2008-12-03 20:06) 

>雨の弓さま

内緒、、っていいですよね＾＾
by piattopiatto (2008-12-03 20:16) 

日本酒の美味しいのは気になります＾＾
by yuya (2008-12-03 21:07) 

＞yuyaさま

ですよね～うまい日本酒は、さけて通れませぬ＾＾
by piattopiatto (2008-12-03 21:13) 

我が家の長男のお嫁さん 母方が新潟　そして父方が秋田です。
・・・だからという訳はないと思いますが日本酒が大好きな子です。
利き酒　イベントにも出かけたりしています。
「秋鹿」ですね！？ 世間には出回っていないのかな！？
とりあえず　名前だけは教えておこうと思っています。
竹輪もかまぼこも　ちょっと細工するだけで　随分と違いますね。
by ララアント (2008-12-03 22:06) 

>ララアントさま

そうですか！
新潟、秋田ですと、淡麗系の酒蔵が多い地方ですので
お口に合いますかどうか、、です^^
by piattopiatto (2008-12-03 22:18) 

日本酒飲めなくて、、、
好きな人にはたまらないのでしょう(o^-')b
by チョコシナモン (2008-12-03 23:41) 

内緒の一杯、嬉しいですねー＾＾
さっそく酒屋さん、見てきまーす♪
by hatsu (2008-12-04 07:06) 

かまぼこはお正月っぽいですね☆
by Riyo-Lyon (2008-12-05 17:18)