揚げずに作れる、名古屋名物手羽先のから揚げ。コラーゲンたっぷり

手羽先のから揚げって旨いっすよね～～
ほんのり甘い味と、こくのある味噌味、
そして香ばしい醤油と胡麻のハーモニー。

あ～～ビールおかわり!!、、。


でも、おうちで揚げ物しないし、
べとべとなるし、掃除もいややしで
敬遠されがちですな。

そんな手羽先のから揚げを揚げずにつくれたら？
台所も汚れない？なら、作ってみます～～？？


では
フライパンひとつで出来るレシピです。


まずフライパンに手羽先を皮を下にし、炒めていきましょう
炒め油は必要なし、
旨味たっぷりの鶏油が、じゅわじゅわっとでてきますので十分。

焦げ目付いたら、ひっくり返して、塩コショー。
そして両面こんがりしたら、お酒入れて弱火で蓋、、2分。
これでふっくらと。
そして少しのオイスターソース、味噌、砂糖で味付け。

絡んできたら味見して調整しましょ

そして胡麻ふってさらに絡めてカリカリにして出来上がり。

油で揚げない手羽先のから揚げ、完成です。


お勧め度☆☆☆☆☆

旨いです、揚げなくていいです、汚れないですから!!
満点で。


■一口メモ■

手羽先のから揚げ
名古屋市にある居酒屋チェーン「風来坊」の創業者・大坪氏によって考案された料理。
一般に手羽先とは鶏の羽先の部位を指して言うが、
愛知県周辺ではこの手羽先唐揚げを単に手羽先と呼ぶことも。

手羽先を唐揚げにしてタレを塗り、塩・胡椒・白ごまなどを振りかけて仕上げる。
パリパリとした食感やスパイスの効いた味が特徴で、酒肴として人気がある。
昭和59年（1984年）、「手羽先唐揚専門店 鳥良」が東京吉祥寺に開業した。
さらにその後、「世界の山ちゃん」が東京に進出した。
大阪では、北新地にある北新地鳥屋が大阪の手羽先唐揚げ専門店として有名。

現在、地元の名古屋ではタレ味の濃い「風来坊」、
スパイスの効いた「世界の山ちゃん」の2大勢力が拮抗している。


■味付け■

オイスターソースのみでもいいですし
味噌、砂糖のみ、
醤油とみりんでもいいですよ～

お好みの味付けでお召し上がりくだされ～

タグ：手羽先のから揚げ レシピ オイスターソース レシピ 手羽先 レシピ 鶏の唐揚げ レシピ 甘味噌 レシピ 名古屋名物

コメント 24

一番乗りだｗ。
美味しそう！今日はもう買い物行ってしまった。。。。
明日は手羽買います！
by pumipon (2008-10-30 16:44) 

＞pumiponさま

これいいですよ～～
かんたんですし、油で揚げない分ヘルシーですし。
by piattopiatto (2008-10-30 17:25) 

いいですね〜！
実は今日手羽先買ったんです。。
手羽鍋の予定だけど・・・悩む〜！(笑)
by ねこじゃらん (2008-10-30 17:30) 

>ねこじゃらんさま

記念日？ですね
おめでとうごじゃります
焼肉もりもり～っといっちゃってくださ～～「笑」
by piattopiatto (2008-10-30 17:34) 

こんにちは。
ご訪問＆nice!ありがとうございました。
美味しそう～♪今度挑戦してみます。
しかぁし。今の時間に見てはいけなかった…（ハラヘリですぅ）
by のんたん (2008-10-30 18:33) 

手羽先のから揚げも大好きですが
私は甘辛く煮るのも大好きなんです＾＾
鶏肉ってなんでこんなに美味しいのでしょうか＾＾

ＰＳ　お皿はダイソーだと思いますが
それでも貰うと嬉しいんですよね＾＾
by yamagatn (2008-10-30 18:34) 

美味しそうです！！！
お腹すきました(Ｔ△Ｔ)
by clavicle (2008-10-30 18:49) 

>のんたんさま

こんばんは!!
ぜひ、色々とお試しくださいね

＞yamagatnさま

鶏はほんと旨いっすよね

ダイソーでもいいですよね
安いだけで、決して悪くはない、、ですもんね
うちもブログの写真、
ほとんどニトリで～300円までですもん

＞clavicleさま

オヒサシ、です
美味しいですよ～
ぜひ、お試しを
by piattopiatto (2008-10-30 20:16) 

こんにちは。ご訪問＆ナイスありがとうございました♪
ヒガシマルっていうメーカーだったか鶏肉に絡めて
フライパンで焼いてからあげみたいに・・・って言うのは
作った事あるんですが、これも美味しそうですね。
手羽先の油を利用して作るんですね〜
今度挑戦してみます♪
by oko (2008-10-30 20:46) 

>okoさま

こんばんは
はい、ヒガシマルの「揚げずにから揚げ」ですね!!
同じようにフライパンで焼いて、絡めて、、ですので
手間いらずです
by piattopiatto (2008-10-30 22:01) 

ビールにもってこい!!ですね♪
（お酒なら何でもいいんだろうけれど）
プラス七味で行かせていただきます!!!
by ★motti★ (2008-10-30 22:05) 

こりゃー絶対旨いわっ！
おつまみにもいいし、おかずにもなるし。
手羽先バンザーーーイヾ（＾Ｏ＾）／
by まっころ (2008-10-30 22:11) 

>mottiさま

そうですな～～お酒ならなんでもあいますね
七味、一味、山椒とこれまたなんでもあいますね～～

＞まっころさま

はい～
これ、ぺろりっと食べてしまいました～
旨いです、バンザイですなほんとに。
by piattopiatto (2008-10-30 22:19) 

私は大阪生まれの名古屋育ちですが　名古屋名物に手羽先があるとは
知りませんでした。
名古屋にいる姉に聞いたら　納屋橋（？）に昔からあったとの事です。
納屋橋ではないかもしれない？！？

その手羽先がフライパン一つで出来るのですから　試さないわけには
いきません。
メモしました。
by ララアント (2008-10-30 22:59) 

お味噌つかうんですね～。
名古屋味だから赤味噌？八丁味噌使うのかなぁ？
by yuki (2008-10-30 23:40) 

熱々のご飯と一緒に食べたいですね。
こしょう料理は結構好きですv
by ＋ROSE・P＋ (2008-10-31 00:33) 

揚げなくていいならやってみる♪
by m-grace (2008-10-31 08:57) 

＞ララアントさま

はい手羽先は一応、名古屋名物、、ですね～
かんたんレシピですので、ぜひお試しくださいね

＞yukiさま

名古屋名物なんで味噌、、ではないのですけどね!!
本物も醤油、みりんの甘辛味にコショーが効いてるんが本家ですね

>+ROSE・P＋さま

ご飯にも最適です
コショー多めが旨いですね

＞m-graceさま

ぜひに、作ることよ～
by piattopiatto (2008-10-31 09:22) 

これ、大好きなんです。
揚げなくてもいいとは、嬉しいですね～。
by しーちゃん (2008-10-31 15:05) 

＞しーちゃんさま

揚げなくていいので
手間いらずですので、食べたいときにちゃちゃっと。
by piattopiatto (2008-10-31 15:28) 

手羽先だ～♪
つまみにいいですね～

by みゆきママ (2008-10-31 21:55) 

＞みゆきママさま

つまみに最高です
by piattopiatto (2008-11-02 11:35) 

私のは、揚げたんだけど（火が通りにくいかなーって）
先生、やってみまっす！！ｗ
by yumi* (2008-11-26 21:41) 

＞yumi*さま

しっかりとこんがりと焼けば
火は通りますよ～「お酒で蒸し2分」これポイント！
by piattopiatto (2008-11-26 21:46)