大阪の台所、黒門市場の新鮮魚介で一品、赤魚の煮付け。

今日は
大阪の台所、黒門市場。

ここの魚屋さんに知り合いがいらっしゃいます
今日はお土産に
たくさん頂きました


そのなかから一品

赤魚です。



もうこれは王道の煮付けに。

前記事の作り置き、自家製つゆを使いました。

しょうがをﾌﾟﾗｽ
しっかりと煮詰めて、完成。


これは
みなさん大好きな一品と想います

ご飯、お酒どちらにもジャストフィットですね



お勧め度☆☆☆☆☆

満点ですよね!!


■一口メモ■


赤魚「あこうだい」
鮮やかな赤色がこの名前の由来。鯛ではなくて
メバル属の深海魚で、主に東日本より以南に生息し、
本来の旬は1月から2月あたり。
出回る量も多く脂も乗り、
もっとも旨い時期です。

刺し身も旨いのですが
刺し身よりも、煮付けたり、鍋にする方が
向いている魚ですね。
口に入れた時のなんともとろりんとした
脂が口の中に広がる、旨い魚ですね。

■家計簿換算■


キロ2000円ほど

タグ：赤魚の煮付け レシピ 黒門市場 メバルの煮付け レシピ あこうだい 煮付けレシピ 魚の煮付け レシピ

コメント 22

身も崩れず美味しく煮付けしてありますね

煮付け大好きです
by momo_chan (2008-10-20 20:04) 

黒門市場、有名ですね～♪
煮付けご飯がうんとすすみそうでおいしそう～ヽ(´▽｀)ノ
赤魚って粕漬けとかあとお鍋に入れてしか食べたことないかも～～＾＾；
by がぁこ (2008-10-20 20:25) 

煮魚、美味しそう～
簡単そうで難しいです。
毎回、味が違ってなかなか合格点がもらえません～＾＾
ん？　自家製つゆ？？
そうだぁ～　前記事、メモしておきます～～～
ショウガないときは、梅干しを入れてますよ～

by k-sakamama (2008-10-20 21:13) 

師匠～　
わかりましたぁ～
早速、作りつけしときます。
何日位もつのでしょうか？
by k-sakamama (2008-10-20 21:17) 

口に入れた時、とろりんとした脂が広がる…
なんて説明されたら堪りません！ご飯くださ～い！！！
by まっころ (2008-10-20 22:10) 

＞momo_chanさま

しっかりとした身ですので
崩れにくいお魚ですね～

＞がぁこさま

煮付けもいいですねこの赤魚は。


＞k-sakamamaさま

はい
自家製のつゆ作っておくと
いつも同じｎ仕上げれますよ～

＞まっころさま


ほんに
とろりん、、ですこの表現がぴったりでした
by piattopiatto (2008-10-20 22:30) 

すごい～！！
とってもきれいな煮付けですね～
そりかえったり、ぼろっとなったりせずにテリテリで美味しそう！
たべたくなってきました～
by かめ代 (2008-10-20 22:50) 

訪問、いつも遅くてすみません(*- -)(*_ _)ペコリ
煮魚おいしそう～(￣¬￣*)じゅるぅうううう
身がしっとりとしておいしく食べられますよねｖ＾＾ｖ
by ゆりあ (2008-10-20 23:49) 

黒門。。。行ったことないんです。
あきませんね～
ちなみにどこのお魚屋ｻﾝでしょう？？？
by m-grace (2008-10-21 05:42) 

おはようございます。
黒門市場は、いいですよね。
身崩れもなく見た目も美しく
美味しそうな煮付けですね。
by kaoru (2008-10-21 06:25) 

美味しそうな煮つけ・・・こんなお魚こっちではなかなか手に入りません！！！ぽちっ！（いいないいな）
by 明日香 (2008-10-21 07:03) 

piattopiatto さん
おはようございます～

自家製つゆで作った
赤魚の煮付け・・・
たまりません～～～♡￫ܫ￩♡
ごはん食べ過ぎてしまいます。
一人締めして食べたい～♪


コメレスです～♪

ありがとうございます～
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チーズたっぷりとても美味しいです。
ペンネのボロネーゼにもチーズ☆
うま♪うま♪でした～。
by とまとママ (2008-10-21 07:38) 

あこうだい。愛知ではめったにお目にかかりませんが・・・・こぶ締めにして寿司になったのは旨かったです。２日くらいおくみたいですが。
by STEALTH (2008-10-21 07:57) 

照り具合といいコックリ感といい。。。。グゥゥゥゥ！
見てるだけで生唾が出ちゃう～ん。

by pumipon (2008-10-21 08:44) 

＞かめ代さま

煮付けは難しいですね～
ぽろぽろっと身が取れてぐちゃぐちゃっとなりますものね
うちでは、表面にさっとお酢を塗ってｋら煮ています
これで皮のたんぱく質がクエン酸と反応して
きゅっと締まってくれます

＞ゆりあさま

これはもう王道のお魚料理ですよね、旨いです

＞m-graceさま

ふぐのみな○
鮮魚　○野　　ですよ
ワタスの名前出したら「帰れ～」って言われるよ～【笑】

＞kaoruさま

これからは、河豚の本格時期ですね～

＞明日香さま


今はだいぶ扱ってるみたいです、赤魚

＞とまとママさま

はいT.B了解です
煮付け旨いですよね～

＞STEALTHさま

コブ締めの握り、、、いいですね～
絶対旨いですわ


＞pumiponさま

ほんに、旨いですよ、これは。
by piattopiatto (2008-10-21 09:46) 

凄く新鮮そうな赤魚ですね。
煮付け方もｷﾚｲで、さすがですね～
これは例の自家製つゆですね！＾＾ｖ
by utsubon (2008-10-21 10:24) 

＞utsubonさま

はい～
上手にでけましたです
そう、自家製つゆを使って
アレンジですね!!
by piattopiatto (2008-10-21 10:25) 

美味しそうですね～。

黒門市場・・・。
魚、もらった事ありませんけど（当たり前か）
従兄弟が働いてます。
今度、店の名前聞いて行ってみなくちゃな！と、思いつきました。
by しーちゃん (2008-10-21 14:13) 

＞しーちゃんさま

黒門
まちまち、、、ですがいい魚ありますもんね～

明石の魚の棚も昼網であがってくる魚は安くていいです
by piattopiatto (2008-10-21 17:40) 

黒門市場って関西のブランド市場だったのですね！？
東京の杉並だったかな！？通りがかった時にすご～く賑わって
いました。
ただ　名前を騙っていただけなのかな！？

お魚の煮付け大好きです。
赤魚は身ばなれが良くて美味しいですよね。
万能つゆ メモってありますので 作ってみます。
by ララアント (2008-10-21 21:46) 

また、このつゆが、
ご飯にかけると旨いんですよね♪

by yumi* (2008-10-21 22:05) 

＞ララアントさま

おなじような名前の市場は？あるかもですね～

＞yumi*さま

つゆも美味しいですよね!!
by piattopiatto (2008-10-22 09:43)